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微波解冻技术已在食品加工中显露独特的优势

作者:未知来源:转自互联网(若有侵权,请联系删除) 日期:2017年8月10日 11:33
      不管是生活中还是生产中,冰冻的食品总会出现在我们的视野中。冰冻可以使得食品的保质期更长些,保持食品的新鲜度,但在大量食品加工中的解冻却是一项重大的工艺。随着微波解冻技术的发展,微波在解冻上的应用也逐渐显露出其特有的优势。微波解冻技术可广泛应用于各大食品厂家及宾馆、食府、餐馆的鸡、鸭、鹅、牛、羊、驴、猪等肉制品解冻。
 
 
     
 
      如肉罐头的加工中,每日几百、几千公斤甚至上吨的冷冻食品需要解冻,若还是用热水或是火,想想那需要多少的人力物力,需要多长时间?而且原料解冻处理效果的好坏不仅将直接影响到肉罐头产品的持水性、色泽、弹性和安全性等许多质量指标,同时还会对产品生产周期和生产场地需求以及生产成本等因素产生显著的影响。
 
      而微波解冻技术解冻速度快,微波能穿透到被加热介质内部直接进行整体加热;节约成本,解冻过程简单,微波解冻技术淘汰自然解冻的解冻间和架子,避免了水解冻的水源浪费,同时,产品质量便于控制;解冻均匀性好,不会出现外热内冷的现象;保证食品的营养性,无腐败,微波解冻技术具有热效应和生物效应,能保持解冻物料的口味,保证蛋白质、氨基酸、维生素等营养成份不受破坏。
 
      微波快速解冻的特性使解冻物料能够快速经过细菌大量繁殖的温度区域,避免污染;减少肉损率,肉损率小于1%;安全监控,工作环境洁净,绿色环保。
 
 
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